Все секреты приготовления виноградного варенья из кишмиша

Все секреты приготовления виноградного варенья из кишмиша

Все секреты приготовления виноградного варенья из кишмиша
СОДЕРЖАНИЕ
0
20 февраля 2021

Конец лета дарит множество полезных фруктов и ягод. Так хочется порой продлить эту пору, чтобы иметь возможность наслаждаться ярким летним вкусом в течение долгого времени. Однако, если остановить время не под силу никому, то приготовить заготовку на зиму, способную сохранить каждый ценный витамин, может каждый. Варенье из винограда кишмиш, обладающее удивительным вкусом, порадует любителей скоротать зимний вечер за чашечкой чая. Лучшие рецепты приготовления пошагово расскажут, как сварить варенье из сладкого кишмиша.

варенье из винограда кишмиш

Выбор плодов

Перед тем, как приступать к приготовлению янтарного варенья из винограда кишмиш на зиму, необходимо правильно выбрать, а затем подготовить ягоды.

Приобретать виноград лучше в проверенном месте, где при необходимости смогут предоставить сертификат на продукцию. При покупке стоит обратить внимание на то, как ягодки держатся за кисть. Если при поднятии и легком встряхивании грозди, ее покидает большое количество «жителей», значит плод лежалый, несвежий, возможно перезревший.

Все ягодки крепко держаться за кисть? Тогда стоит осмотреть ее на предмет механических повреждений, наличие подгнивших участков, вмятин. Виноградинки должны быть упругими и достаточно плотными, а плодоножка – зеленоватой и гибкой, а не коричневой и подсохшей.

Белый кишмиш не должен быть зеленым. Именно бело-желтоватый цвет и полупрозрачность говорят о спелости плодов. Иначе, существует риск нарваться на кислый недоспел.

Лучшие рецепты приготовления

Существует множество пошаговых способов заготовить сладкое лакомство. От самых простых рецептов варенья-пятиминутки из кишмиша до джемов с добавлением необычных ингредиентов.

Пятиминутка

Пусть кишмиш в целом имеет меньшее количество витаминов и полезных веществ, чем обычный, но этот рецепт позволит максимально сохранить каждый из них. Кроме этого, вкус этого лакомства порадует своей природной сахаристостью и нежностью.

варенье из винограда кишмиш

Требуемые ингредиенты:

  • ягоды кишмиша – 1,8 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • кислота лимонная – 1 ч.л.

Ход приготовления:

  1. В 0,25 л воды добавить 0,5 кг сахара и сварить сахарный сироп. Добавить в него ягоды, продолжать варить на малом огне, помешивая.
  2. Поварить 5 минут, убрать с огня, удалить полученную пенку.
  3. Добавить оставшийся сахар, забыть на 7 часов.
  4. Затем снова вернуть на огонь, добавить лимонку, довести до кипения.
  5. Банки простерилизовать, высушить. Закрыть крышками. Оставить для охлаждения в перевернутом виде.

При этом способе приготовления ягодки сохранят свою форму, а сироп получится не слишком вязким, прозрачным.

На заметку! Для разнообразия вкусов приготовленного десерта можно добавить крыжовник. Он добавит пикантную кислинку и чуть зеленоватый изумрудный цвет.

В мультиварке

Из дальневосточного кишмиша готовят варенье в мультиварке. Рецепт достаточно прост, ведь основную работу выполнит умный кухонный агрегат. Однако, даже при минимуме затрат, можно получить необыкновенно вкусный виноградный десерт.

в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

  • кишмиш – 1 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • лимонная кислота – половина ч.л.

Ход приготовления:

  1. Залить ягоды на несколько минут кипящей водой, затем промыть прохладной.
  2. Засыпать виноградинки в чашу мультиварки, засыпать сахаром.
  3. В мультиварке установить режим «Варенье».

На заметку! В некоторых мультиварках отсутствует режим Варенье. Подойдет характерный для всех агрегатов режим Тушение.

  1. После того, как плоды хорошо пустят сок, добавить лимонку. При желании придать будущему варенью характерный оттенок вкуса – добавить ванилин. Перемешать.
  2. Через пару часов варенье из винограда кишмиш разлить по банкам, закупорить крышками.
  3. Хранить укупоренное варенье можно при комнатной температуре, открытую банку с десертом оставлять в холодильнике.

С грецким орехом и лимоном

Одним из способов того, как приготовить зимнее варенье из винограда кишмиш, является рецепт, в результате которого получается виноградный десерт с тонкой лимонной кислинкой и ореховыми нотками. Ягодки остаются целыми, сироп – тягучим и прозрачным, а вкрапления грецкого ореха добавят интересный оттенок во вкус и консистенцию.

с грецким орехом

Требуемые ингредиенты:

  • ягоды кишмиша – 1 кг;
  • лимон;
  • вода – 75 мл;
  • ядра грецкого ореха – половина стакана.

Ход приготовления:

  1. Заварить сироп из сахара с водой. Убрать с огня, всыпать ягоды, перемешать, оставить на несколько часов.
  2. Прокипятить около 5 минут, выключить огонь, оставить до завтра.
  3. Добавить лимонный сок, орехи.
  4. Снова закипятить, проварить около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Разлить по простерилизованным банкам, укупорить крышками.

С яблоком

Варенье из винограда кишмиш получается особенно вкусным, если в заготовку добавить яблоки. Эти фрукты отлично добавляют друг друга в сладком десерте.

варенье из винограда кишмиш

Требуемые ингредиенты:

  • яблоки и виноград – по 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода — 0,2 л.

Ход приготовления:

  1. Подготовить яблоки, хорошенько их вымыв, очистив от кожуры и вырезав сердцевину. Нарезать фрукты дольками, смешать с виноградом.
  2. Засыпать сахаром, оставить на несколько часов. Когда фрукты пустят сок – поставить на малый огонь.
  3. Проварить полученную смесь 5-10 минут после закипания, оставить на несколько часов.

На заметку! Чтобы варенье получилось густым, его проваривают дольше. Проверить густоту можно капнув капельку варенья на край тарелки. Если капелька не стекает по наклонной поверхности, а сохраняет форму шарика – варенье пора снимать с огня.

  1. Разложить готовое лакомство по баночкам, закрыть крышками.

«Дикий» рецепт с корицей

Из дикого винограда кишмиш без косточек можно сварить изящное варенье, добавив в него пряные коричные нотки. Такой десерт получится не только особенно вкусным, но и подходящим для дальнейшего его использования в выпечке.

с корицей

Требуемые ингредиенты:

  • дикий виноград – 1 кг;
  • сахар – полкило;
  • 1-2 палки корицы;
  • сок лимона или чайная ложка лимонки.

Ход приготовления:

  1. Смешать виноград с сахаром, дать настояться до выделения сока.
  2. Поставить на плиту, помешивая непрерывно, поварить 20 минут.
  3. Через несколько часов, добавить лимонку, поварить снова 10 минут, добавить корицу и варить еще 5 минут.
  4. Разлить в чистые сухие банки, закатать.

С апельсином

Рецепт варенья из винограда кишмиш с добавлением апельсинового сока придется по душе любителям цитрусовых ноток и аромата. Лакомство станет хорошим дополнением к зимнему вечернему чаепитию. Кроме этого, благодаря недолгой термической обработке, сохранит максимально количество «апельсинового» витамина С. Потому придется кстати при простуде.

варенье из винограда кишмиш

Требуемые ингредиенты:

  • ягоды кишмиша – 1 кг;
  • два больших апельсина;
  • сахар – килограмм;
  • вода 0,25 л.

Ход приготовления:

  1. Заварить сладкий сироп. Загрузить в него ягоды и оставить на несколько часов.
  2. Прокипятить в течение 5-10 минут, добавить сок цитрусовых, проварить на малом огне еще 5 минут.
  3. Разлить по банкам, остудить, поместить в холодильник.

«Пряный миндаль»

Варенье из кишмиша можно превратить в изысканное угощение с миндальным ароматом. Такой десерт порадует ценителей напитка Амаретто.

миндаль

Требуемые ингредиенты:

  • кишмиш – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода 0,2 л;
  • миндаль – 100 гр;
  • корица — 1 пал.;
  • сок половины лимона.

Ход приготовления:

  1. Заварить сироп из сахара и воды, засыпать в него ягоды, проварить еще 20 минут, забыть на ночь.
  2. Добавить миндаль, корицу, проварить еще 20 минут.
  3. Аккуратно разлить по банкам, закатать.

Виноградный джем

Чтобы сварить джем из винограда кишмиш, нужно провести дополнительную подготовку ягод. Это обеспечит невероятно красивый янтарный цвет десерту. А добавление специй сделает это десерт пряным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

  • кишмиш – 1 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 0,6 кг;
  • кардамон – 0,5 ч.л.

джем

Ход приготовления:

  1. Промытые виноградины залить водой, прокипятить в течение пары минут, откинуть и промыть холодной водой.
  2. Разложить в один слой на бумажном полотенце и высушить.
  3. Сварить сахарный сироп, заложить в него ягоды и прокипятить 5-7 минут на малом огне.
  4. Остудить, проварить еще 5 минут, убрать на несколько часов.
  5. Поставить на плиту, снова прокипятить 5-7 минут, добавить специю, прокипятить еще 5-7 минут.

На заметку! Джемообразную консистенцию заготовке придаст многократная термическая обработка на малом огне.

Характеристики и хранение готового продукта

Варенье из винограда кишмиш обладает полезными свойствами. Несмотря на то, что кишмиш – виноград искусственной селекции, а значит витаминов в нем меньше, чем в обычном, он включает в себя уникальные янтарную, муравьиную и мочекаменную кислоты. Они применяются в качестве антисептических и противовоспалительных средств.

Благодаря кратковременной термической обработке, варенье из кишмиша сохраняет витамины группы В, витамин А, РР. Кроме этого, сладость богата на микро- и макроэлементы, такие как кобальт, кальций, железо.

Хранить готовый десерт, закатанный под крышками, можно вместе со всеми остальными заготовками. А вот открытую баночку лучше поместить в прохладную камеру холодильника.

Варить варенье из винограда кишмиш можно легко, без особых трудов и затрат. Однако в результате получается необычное угощение, которое с удовольствием попробуют сладкоежки всех возрастов. А соблюдя все особенности приготовления, можно максимально сохранить полезные свойства винограда и вкусно укрепить иммунитет в период простуд.

Читайте также о других способах украсить виноградом нашу жизнь:

Как посадить девичий виноград для изгороди

Ландшафтный дизайн с использованием девичьего винограда

Все о пятилисточковом девичьем винограде

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

;) :| :x :twisted: :sad: :roll: :oops: :o :mrgreen: :idea: :evil: :cry: :cool: :arrow: :P :D :???: :?: :-) :!: 8O

Это интересно
Adblock
detector