Каберне Совиньон: описание сорта винограда, характеристики

Секрет популярности винограда Каберне Совиньон обусловлен изысканными вкусовыми свойствами, высокой питательной ценностью и пользой для организма. Также выбирая этот сорт для закладки виноградника, можно обзавестись неприхотливой плодовой культурой, из которой попробовать сделать ароматное домашнее вино.

История селекции

Каберне Совиньон появился благодаря случайному скрещиванию белого винограда Совиньон Блан с черным Каберне Фран. Селекционные работы были проведены в 17 веке. Родиной по праву является Бордо, расположенный на юго-западе Франции. Полученный в результате сорт позднего срока созревания, вегетационный период до наступления съемной зрелости составляет 140-165 дней. Степень созревания ягод влияет на наличие в плодах тонких ноток трав, перца, пряностей. Уже на стадии созревания производитель вина способен определить, для производства какой марки будет применен выращенный урожай. Совиньон доказал превосходные вкусовые качества сделанных из этого винограда напитков, история которых началась еще в 17 веке.

Описание сорта винограда Каберне Совиньон

Сорт винограда Каберне Совиньон может похвастаться высокими, раскидистыми кустами и массивными цилиндрическими гроздьями, длиной до 15 см, диаметром до 8 см, массой 70-100 г. Плоды темно-синей окраски, правильной округлой формы с плотной кожицей, покрытой слоем воскового налета. Каждая ягода содержит 2-3 семени среднего размера

Вкусовые качества спелых плодов отличаются сладковатым смородиновым ароматом, приятным гармоничным вкусом. Показатель сахаристости от 19 до 21 %, кислотности – 8-9г/л.

Свойства и характеристики

Темные сорта винограда питательнее белых разновидностей культуры. Калорийность Каберне Совиньон составляет 56 ккал на 100 г продукта.

Плоды благодаря химическому составу имеет много полезных свойств, поэтому используется как эффективное лекарство, так как:

способствуют повышению иммунитета, общему укреплению организма;
укрепляют систему сердца, сосудов;
нормализуют работу пищеварительной системы;
улучшают память, концентрацию;
придают бодрости, жизненной энергии;
выводят из организма токсины, другие вредные вещества;
благоприятно действуют на сон;
замедляют процессы старения.

Важно! Вред плоды винограда могут принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, диабетикам.

Достоинства и недостатки

Достоинства, за которые Каберне Совиньон рекомендуется для культивирования:

высокая урожайность, можно собрать 60-90 центнеров ягод с 1 гектара;
отменный вкус и красивый внешний вид;
ягоды не растрескиваются, не загнивают даже при влажной погоде;
сопротивляемость болезням, вредителям;
морозостойкость, культура способна выдержать понижение температуры до -30°С;
неприхотливость к условиям выращивания, способен произрастать и давать урожай в любом климате;
пригодность к производству марочных спиртных напитков.

К недостаткам гибрида относится горошение и осыпание завязей. Но при условии должного ухода об этих минусах можно забыть.

Регионы культивирования

Каберне Совиньон – самый известный сорт винограда в мире. Причина популярности – неприхотливость, ему не страшны резкие скачки температуры, заморозки, сухой грунт, палящее солнце. Подовая культура хорошо растет на западе Канады, в Испании, Франции, Австралии, Китае, США, Грузии. Из-за своей стойкости к холодам, сорт ценен для виноделия и в средней полосе России, в Сибири, Молдавии, Украине.

Особенности выращивания

Правильное выращивание сорта Каберне Совиньон с соблюдением всех норм, рекомендаций обеспечит щедрый урожай. Есть моменты, на которые стоит обратить внимание: сроки посадочных работ, выбор участка, технология высадки, а также приемы ухода.

Период и место посадки

Саженцы винограда можно высаживать как весной, так и осенью. Важным моментом при посадке считается выбор места, при котором следует учесть следующие критерии:

хорошая освещенность, дефицит света приведет к уменьшению сахаристости плодов, снижению качества урожая;
защищенность от холодных порывистых ветров, путем высаживания саженцев с южной, западной, юго-западной стороны строений;
ровный рельеф участка без наличия низин, поскольку есть риск подтопления куста, что может спровоцировать слабое развитие и в итоге гибель растения;
супесчаная, суглинистая почва с нейтральной кислотностью.

Внимание! Заболоченные, солончаковые почвы непригодны для возведения виноградника.

При культивировании винограда в промышленных масштабах, лучше применять следующую схему посадки: саженцы высаживать на дистанции 1,3 м друг от друга и 3-3,5 м между рядами.

Алгоритм посадки винограда:

Выкопать лунку 0,7-0,8 м в глубину и на дно выложить дренаж из мелкого гравия.
Присыпать сверху слоем плодородной почвы толщиной 5-10 см.
Поместить лозу в лунку корнями вниз, засыпать грунтом.
Тщательно полить, замульчировать приствольный круг торфом.

Если все этапы проведены правильно, то виноград быстро приживется и активно начнет формировать первые побеги. А своевременный, грамотный уход обеспечит урожай вкусной ягоды хорошего качества.

Полив и удобрение

Каберне Совиньон поливать необходимо, когда распускаются почки, перед цветением растения, чтобы оно более продуктивно начало процесс вегетации. Также важно не забывать увлажнять грунт после цветения, в период формирования плодов. Важно не оставлять виноград без влаги в засушливую погоду, это плохо отразится на размере, вкусе ягод.

Кусты необходимо подкармливать минеральными веществами, органикой. Выполнять эти мероприятия лучше до середины лета, чтобы в дальнейшем подкормки не способствовали стимуляции вегетации лозы, которая должна успеть вызреть, а также подготовиться к зимовке.

Обрезка и укрытие

Обрезка необходима, чтобы разгрузить лозу, увеличить урожайность куста. Процедуру лучше проводить осенью, после сокодвижения. Это позволит снизить риск заражения растения и ускорить процесс заживления места среза. Побеги нужно укоротить на 5-6 глазков.

Формировать кусты можно и ранней весной, удаляя сухие, поврежденные ветви, лишние молодые побеги. Летом, вооружившись секатором, рекомендуется выполнить прищипывание, избавляясь от веток и листвы, которые препятствуют проникновению лучей солнца вглубь куста.

При культивировании этого сорта винограда практикуется веерное либо многорукавное формирование кустарника.

Каберне Совиньон демонстрирует морозостойкость, но при возведении виноградника в средней полосе лучше не рисковать и не оставлять растение на шпалерах на всю зиму.

Простой способ укрытия кустов – перекапывание. Можно лозу укрыть агроволокном, досками, другими материалами, пропускающими воздух, предварительно сделав подложку из трав и сена.

Внимание! Нельзя укрывать лозу, применяя опавшую листву, обрезанные виноградные ветки, так как в них часто поселяются паразиты.

Профилактика болезней

Каберне Совиньон может поражаться болезнями бактериального и грибкового происхождения (оидиум, милдью). Чтобы предотвратить их, следует действовать на опережение, выполняя определенные профилактические мероприятия:

Удалять все поврежденные, больные, сухие участки ветвей.
Очищать грунт вокруг кустов от всех органических отходов после съема урожая.
Осуществлять обработку растения антибактериальными составами весной, в момент распускания первых листьев.
Проводить обрезку весной, осенью с целью предотвращения чрезмерного разрастания, чтобы кусты лучше освещались и меньше поражались грибковыми инфекциями.

Виноградник необходимо постоянно осматривать на наличие симптомов характерных болезней, своевременно принимать соответствующие меры.

Интересная информация

Есть несколько интересных фактов про эту плодовую культуру:

Виноградари из разных стран применяют сорт для изготовления многих брендов красного вина.
День Каберне принято отмечать 29 августа во всем мире. Проводятся масштабные дегустации вина, конкурсы, эногастрономические ужины.

Плодовая культура способна произрастать даже в пустыне Гоби в Китае.
В ягодах растения самое высокое по массе содержание косточек (10%).
Вина Каберне Совиньон имеют разнообразную гамму классических ароматов (черная смородина, вишня, специи, красное дерево, графит).
Сомелье советуют наслаждаться изысканными напитками с жареным мясом, копчеными продуктами, а также горьким шоколадом.
Бокал такого вина удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Р.
Единственный сорт, который может конкурировать с Каберне – это старейший Мерло, что зародился во Франции, и оттуда распространился по всему миру. Разницей между ними считается отношение винограда к выдержке. Каберне больше подходит на выдержанное вино, его вкус приобретает мягкость, богатство аромата. Мерло выдерживается хуже, и результат не всегда оправдывает трудозатраты.

Чтобы создать по-настоящему благородный напиток, нужно использовать Каберне Совиньон. Именно этот сорт позволит получить вино с гармоничным вкусом, желаемым послевкусием.